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ワタリガニのパスタ

材料 (2人分)

  1. ワタリガニ 2杯
  2. パスタ 160g
  3. ニンニク 2カケ
  4. 鷹の爪 2本
  5. ホールトマト 1缶
  6. 生クリーム 大さじ2
  7. イタリアンパセリ 少々
  8. 塩・コショウ 少々
  9. コンソメスープのもと 1ケ
  10. オリーブオイル 適宜

作り方

  1. ワタリガニをきれいに洗い外側のハカマを取る。
  2. 甲羅をはがし、エラのように見える部分(ガニ)と黒い部分(砂袋)を取り除く。
  3. カニミソとカニの脚とハサミの部分の肉をキッチンバサミを使い取り出しておく。
  4. 甲羅を多目の熱湯で10秒ほど茹でて取り出す。この茹で汁をパスタを茹でるときに使う。
  5. 甲羅を茹でた茹で汁にタップリの塩を入れ、パスタを茹でる。
  6. トマトソースを作る。
  7. ニンニク1カケをすりおろし、鷹の爪2本と一緒にオリーブオイルでじっくりと炒め、香りと辛味を引き出す。
  8. ホールトマトをつぶしながら汁も一緒に加える。
  9. コンソメスープのもとを入れる。
  10. ひと煮立ちさせて塩コショウで味を調える。
  11. パスタとソースを合わせる。
  12. フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク1カケを入れてじっくりと香りを出し、十分に香りが出たらニンニクを取り出す。
  13. 先ほど取り出しておいた、カニのミソと肉を加えさっと炒める。
  14. トマトソース大さじ6と生クリーム大さじ2を加え、塩コショウで味を調える。
  15. 火を止めて茹で上がったパスタを入れて、ソースに素早く絡める。
  16. 皿に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らして出来上がり。

メモ

はっきり言って面倒です(^^;

でもそれだけの価値はあると思います。