ウナギと豆腐の炒め物
材料 （4人分）
- 鰻の蒲焼 1尾
- 木綿豆腐 1丁
- オクラ 8本
- 赤ピーマン 1個
- ニンニク 1かけ
- タカノツメ 2個
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
作り方
- 豆腐に重石をして十分に水を切っておく。
- 鰻の蒲焼は食べ易い大きさに切り分ける。
- オクラはヘタを取って、1/2に切る。
- 赤ピーマンは太目の千切りにする。
- タカノツメは細かく輪切りにする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンに油をなじませ、タカノツメとニンニクを加えてじっくりと炒め香りを出す。香りが出てきたらそこに豆腐を適当な大きさに手でちぎって入れ、表面が薄く茶色くなるまで炒める。
- 赤ピーマン、オクラを加えて、油が全体に馴染むまで炒める。
- 塩を少々加え薄めに味付ける。
- 酒をふりかけ、汁気が無くなるまで炒める。
- 鰻を加えざっくりと全体を混ぜる。
- 器に盛り付けて出来上がり。
メモ
夏の熱い時期はサッパリとした味付けのウナギも良いと思います。これならウナギに加えて野菜も摂れて栄養価もアップします。