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タチウオのムニエル

タチウオのムニエル

材料 (4人分)

  1. タチウオ 4切れ
  2. 小麦粉 適宜
  3. バター 大さじ3
  4. イタリアンパセリ 少々
  5. レモン 1/2個
  6. 白ワイン 大さじ3
  7. 塩・コショウ 少々

作り方

  1. タチウオにコショウをふって、全体に薄く小麦粉を付ける。
  2. フライパンにバター大さじ2を入れて火にかけ、バターが溶けてきたらタチウオを並べる。
  3. 強火で片面に焼き色を付ける。(フライパンを動かしながら焼き、焦がさないようにする)
  4. 裏返して蓋をし、弱火にする。3,4分蒸し焼きにする。
  5. ワインをふりかけ香りを付け、タチウオを取り出す。
  6. フライパンに残った汁にワイン大さじ2を加えアルコール分を飛ばす。更にバター大さじ1を溶かし、塩・コショウを少々加える。イタリアンパセリのみじん切りを入れてソースにする。
  7. 皿にタチウオを盛り、ソースをかけて出来上がり。
  8. 好みで季節の野菜を飾って下さい。

メモ

タチウオの銀色に光る姿はきれいだと思いませんか?でもあの顔を見ると、歯が鋭くて怖い顔をしているんですよね。

タチウオと聞くとまずムニエルを思い付きます。ムニエルは手軽に出来る美味しい魚料理の1つだと思います。タチウオのモチモチと食感が食欲をそそります。他にも塩焼きやフライにしても美味しくいただけます。新鮮なものは刺身でも美味しい白身魚です。