タチウオのムニエル
材料 (4人分)
- タチウオ 4切れ
- 小麦粉 適宜
- バター 大さじ3
- イタリアンパセリ 少々
- レモン 1/2個
- 白ワイン 大さじ3
- 塩・コショウ 少々
作り方
- タチウオにコショウをふって、全体に薄く小麦粉を付ける。
- フライパンにバター大さじ2を入れて火にかけ、バターが溶けてきたらタチウオを並べる。
- 強火で片面に焼き色を付ける。(フライパンを動かしながら焼き、焦がさないようにする)
- 裏返して蓋をし、弱火にする。3,4分蒸し焼きにする。
- ワインをふりかけ香りを付け、タチウオを取り出す。
- フライパンに残った汁にワイン大さじ2を加えアルコール分を飛ばす。更にバター大さじ1を溶かし、塩・コショウを少々加える。イタリアンパセリのみじん切りを入れてソースにする。
- 皿にタチウオを盛り、ソースをかけて出来上がり。
- 好みで季節の野菜を飾って下さい。
メモ
タチウオの銀色に光る姿はきれいだと思いませんか?でもあの顔を見ると、歯が鋭くて怖い顔をしているんですよね。
タチウオと聞くとまずムニエルを思い付きます。ムニエルは手軽に出来る美味しい魚料理の1つだと思います。タチウオのモチモチと食感が食欲をそそります。他にも塩焼きやフライにしても美味しくいただけます。新鮮なものは刺身でも美味しい白身魚です。