真子(タラコ)の寒天寄せ
材料
- 真子(タラコ) 1/2腹
- 粉寒天 4グラム
- 水 2カップ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょう油 大さじ2
作り方
- 真子の薄皮に包丁で切れ目を入れて、包丁の背でしごくように皮の中から卵を取り出す。
- 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ寒天を煮溶かし、そこへ取り出した卵を入れる。
- 酒、砂糖、みりん、しょう油を入れて味を調える。
- 容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 適当な大きさに切り分けてて出来上がり。
メモ
真子とは真鱈(マダラ)の卵。普段よく目にするタラコはスケソウダラの卵です。
真子(下の写真)は大きくて見た目が良くないので店頭に並んでいても敬遠されがちですが、食べると美味しいです。