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イクラのしょう油付け

イクラのしょう油付け

材料  

  1. 生筋子 250g
  2. 酒 1/4カップ
  3. みりん 大さじ2
  4. しょう油 1/4カップ
  5. 昆布 5cm角 1枚

作り方

  1. 生の筋子をたっぷりのぬるま湯(40℃弱ぐらい)の中で丁寧にほぐす。(この時、割り箸を何本か束ねて、お湯の中でゆっくりとかき混ぜると、薄い膜が箸に絡み付き、上手に取れます)
  2. 血管や薄い膜、汚れを取ったら、流水できれいに洗い流し、ざるに上げてしっかりと水気を切る。
  3. 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、冷ましておく。
  4. ガラス容器などに昆布を入れ、そこへきれいにほぐしたいくら、しょう油、煮切った酒とみりんを加える。
  5. 冷蔵庫で半日ほど漬け込めばいくらのしょう油漬けの完成。

メモ

秋から冬にかけて新鮮な生のすじこが魚屋さんで安く手に入ると思います。自家製のイクラのしょう油漬けを作ってみてはいかがでしょうか?とても簡単にしかも美味しく出来ますよ。