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ミノカサゴの唐揚げ

ミノカサゴの唐揚げ

材料 (2人分)

  1. ミノカサゴ(20cm位) 1尾
  2. しょう油 適宜
  3. 酒 適宜
  4. 片栗粉
  5. かぼす(レモンでもOK) 1/4個
  6. ポン酢
  7. 大根おろし 適宜

作り方

  1. ミノカサゴの背ビレの毒のある棘に注意しながら、キッチンバサミで背ビレの棘を切り落とす。
  2. ウロコ、腹ワタ、エラを取り去り、きれいに洗ったら水気を切る。
  3. 背側から包丁を入れて、中骨あたりまで切り開き、背ビレを切り落とす。
    背から開いた状態
  4. しょう油1に対して酒2の割合で混ぜて、そこに魚を30分漬け込む。
  5. 汁気を切って、160℃位の温度でじっくりと揚げ、火が通ったら高温にしてカラッと揚げる。
  6. 油を切って薬味を添えて出来上がり。

メモ

普段魚屋さんでは見かけることの無い、珍しい魚が手に入りました。

良くいえば身は柔らかく淡白な味わいだが、水っぽくて旨味にかける魚である。大きさの割りには食べる所が少ないような気もするが・・・。