ミノカサゴの唐揚げ
材料 (2人分)
- ミノカサゴ(20cm位) 1尾
- しょう油 適宜
- 酒 適宜
- 片栗粉
- かぼす(レモンでもOK) 1/4個
- ポン酢
- 大根おろし 適宜
作り方
- ミノカサゴの背ビレの毒のある棘に注意しながら、キッチンバサミで背ビレの棘を切り落とす。
- ウロコ、腹ワタ、エラを取り去り、きれいに洗ったら水気を切る。
- 背側から包丁を入れて、中骨あたりまで切り開き、背ビレを切り落とす。
- しょう油1に対して酒2の割合で混ぜて、そこに魚を30分漬け込む。
- 汁気を切って、160℃位の温度でじっくりと揚げ、火が通ったら高温にしてカラッと揚げる。
- 油を切って薬味を添えて出来上がり。
メモ
普段魚屋さんでは見かけることの無い、珍しい魚が手に入りました。
良くいえば身は柔らかく淡白な味わいだが、水っぽくて旨味にかける魚である。大きさの割りには食べる所が少ないような気もするが・・・。