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メヒカリの干物

メヒカリの干物

材料 (4人分)

  1. メヒカリ 12尾
  2. 干物を作る際の漬け汁 塩 50g, 水 1L, 酒 好みで

作り方

  1. メヒカリを開いて、内臓を取り出し、流水できれいに洗う。
  2. 塩水に15分程付ける。漬け汁に好みでお酒を入れると、焼いた時に香りがとても良いです。
  3. 水気を切って、皮を下にして重ならないようにザルに並べる。(干物ネットがあれば便利です)
  4. 風通しの良い場所で、天日で3〜4時間干す。
  5. 表面が乾いて、触っても身の水分がついてこなければOK。持ち上げてみて身が反り返らなければ出来上がり。
  6. 後は焼いて食べるだけ。

メモ

t焼く時は軽く炙る感じで。脂分が多く、身が柔らかいので焦げやすいため、強火で焼くとグズグズになってしまいます。