マゴチの刺身
材料 (4人分)
- マゴチ 1尾
- 薬味 大葉, 穂ジソ, 大根, わさびなど
作り方
- マゴチを三枚におろす。
- 腹骨を除き、残っている骨を丁寧に取り除く。
- 皮を引き、薄めにそぎ切りにする。
- そぎ切りにしたマゴチをつまの上に盛り付け、薬味の大葉、穂ジソ、わさびを飾り付けて出来上がり。
メモ
マゴチの新鮮なものが手に入ったら、やっぱり刺身でしょう。あのシコシコとした歯ざわり、ほのかな甘味、たまりません。
マゴチは見た目とても変な魚。妙に平べったくて上から潰したような体型の魚です。どうやって三枚におろしたらいいものか、初めて見たときは非常に戸惑いました。今は面倒臭いので、魚屋さんで買う時についでにおろしてもらいます。後は家に帰ってから刺身にすれば簡単。
夏の時期マゴチが美味しくなります。どうぞお試しあれ。