カツオのカレー
材料 (4人分)
- カツオ 600g
- ターメリック(下味用) 小さじ1
- レッドチリパウダー(下味用) 小さじ1/2
- 塩(下味用) 小さじ1/2
- タマネギ 中2個
- ニンニク 2カケ
- ショウガ 1カケ
- シシトウ 2本
- トマト缶詰 400g 1缶
- ココナッツミルク 3/4カップ
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- ターメリック 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 1/2カップ
作り方
- カツオを食べ易い大きさに切る。(刺身よりも厚めに切るとよい)
- 切ったカツオに下味用の調味料をまぶしておく。
- タマネギは薄くスライスし、シシトウはみじん切りにしておく。
- ニンニクとショウガはすりおろす。
- フライパンに多目の油を入れて、下味を付けたカツオをキツネ色に焼いて取り出す。
- 鍋に多目の油を入れて、タマネギのスライスを茶色になるまでしっかりと炒める。
- 残りの材料を鍋に入れてかき混ぜながら10分ぐらい煮込む。(この時、好みで水の量を調節して下さい)
- 取り出しておいたカツオを鍋に移し、蓋をして10分煮込む。
- 器に盛り付けて出来上がり。
メモ
カツオのカレーなんて言うと、みんなに「エー!」と言われそうですが、結構美味しい。カツオのタタキや刺身も美味いけれど、たまには違った食べ方をしてみたらどうでしょうか。
以前、モルディブに行った時、市場で大量のカツオが水揚げされているのを見ました。その時はタタキで食べたら美味いだろなと思っていましたが、生で食べる習慣のないモルディブではどうやって食べるのか聞いてみると、焼いたり、煮込んだり(カレー、スープ)にして食べるとの事でした。そこで実際食べてみると意外と美味しく驚いたのを覚えています。
ポイントは香辛料をまぶしてフライパンで焼くことと、ココナッツミルクです。これがカツオ独特の生臭さを消して、マイルドな味わいに仕上げてくれます。今回はライスにもひと工夫して見ました。ライスはターメリック、クローブ、カルダモンと塩少々を加えたバターライスにしてみました。