ホヤの酢の物
材料 (2人分)
- マボヤ 2個
- キュウリ 1/2本
- 大葉 2枚
- 酢 大さじ2
- しょう油 大さじ2
作り方
- 〔参考:ホヤのさばき方〕
- ホヤの下の部分(岩に付いている方)を横に包丁で切る。
- 切った所から汁が出るが、これをボールなどに受けて取っておく。
- 縦に包丁を入れて、皮をむく感じでくるりと中身を取り出す。
- 中の内臓や黒い部分を取り除く。
- 残った身を塩水で洗い汚れを落とす。
- 食べ易い大きさに切る。
- キュウリを薄切りにして、軽く塩もみをして水気を切る。
- 酢、しょう油、ホヤから出た汁で二杯酢を作る。
- 器に大葉を敷き、その上にホヤとキュウリを盛り付け、二杯酢をかけて出来上がり。
メモ
潮の香りと独特な甘さ、そしてほのかな苦味、その絶妙な味のバランスをお楽しみ下さい。ホヤは必ず新鮮なものを(新鮮なものはピューと潮を吐いています)。時間が経つと生臭さが出てきます。