HOME  > お魚料理 > レシピ > マボヤ > ホヤの酢の物

ホヤの酢の物

ホヤの酢の物

材料 (2人分)

  1. マボヤ 2個
  2. キュウリ 1/2本
  3. 大葉 2枚
  4. 酢 大さじ2
  5. しょう油 大さじ2

作り方

  1. 〔参考:ホヤのさばき方〕
  2. ホヤの下の部分(岩に付いている方)を横に包丁で切る。
  3. 切った所から汁が出るが、これをボールなどに受けて取っておく。
  4. 縦に包丁を入れて、皮をむく感じでくるりと中身を取り出す。
  5. 中の内臓や黒い部分を取り除く。
  6. 残った身を塩水で洗い汚れを落とす。
  7. 食べ易い大きさに切る。
  8. キュウリを薄切りにして、軽く塩もみをして水気を切る。
  9. 酢、しょう油、ホヤから出た汁で二杯酢を作る。
  10. 器に大葉を敷き、その上にホヤとキュウリを盛り付け、二杯酢をかけて出来上がり。

メモ

潮の香りと独特な甘さ、そしてほのかな苦味、その絶妙な味のバランスをお楽しみ下さい。ホヤは必ず新鮮なものを(新鮮なものはピューと潮を吐いています)。時間が経つと生臭さが出てきます。