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ホウボウの刺身

材料 (2人分)

  1. ホウボウ 1尾
  2. 薬味(お好みで) 大根, 大葉, わさび

作り方

  1. ホウボウを三枚におろす。
  2. 浮き袋は捨てずに取っておくこと。
  3. 皮を引く。
  4. 薄くそぎ切りにして、皿に盛り付けていく。
  5. 浮き袋をサッと湯引きして、刺身に添える。
  6. 薬味を添えて出来上がり。

メモ

ホウボウは出来るだけ大きなものを選びたい、その方が脂が乗っていて味がよい。また、魚屋さんで選ぶときは、出来るだけ鮮やかな赤色をしたものを選んで下さい。ホウボウは生きている時は茶褐色ですが、死ぬと鮮やかな赤を呈し、その後段々とあせて行きます。