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ホヤのさばき方

手順

  1. マボヤの写真 初めてこれを食べた人はすごいと思う(^^;
    マボヤ
  2. まず、ホヤの中の水分を抜く。半分にする前にホヤの下の部分(岩に付いている方)に包丁で横に切れ目を入れる。刺身や酢の物にする時はホヤから出る汁を取っておくと良い。切った所から汁が出るので、それをボールなどに受けて取っておく。それから真ん中から大胆に包丁で切る。
    半分にした状態
  3. クルリと皮から中身を外し、塩水で洗うい内臓など黒い部分を取り除くと、きれいなオレンジ色の身が残る。
    殻から取り出したホヤ

メモ

〔マボヤを使ったレシピ〕